A Mano Negroamaro proviene da un singolo vigneto in Salento. É una vecchia vigna a spalliera non irrigata. Quest’uva è sensibile alle scottature e la vigna a spalliera è perfetta per proteggere l’uva dal torrido sole salentino e contribuisce agli aromi cosi caratteristici ed inusuali.
A Mano Negroamaro è diverso da qualsiasi altro vino che proverete. Al naso riconoscerete i frutti di bosco appena raccolti, ciliegie nere, spezie e profumo di fiori.
Elegante, pulito con una delicatezza che avvolge il palato ogni volta che lo si beve. Potrà invecchiare meravigliosamente per i successivi 15 anni, sviluppando la complessità di un maturo vino della borgogna.
Zona di produzione delle uve
Salice Salentino, Guagnano, Salento
Vinificazione
dopo la vendemmia solitamente ad Ottobre, l’uva viene pigiata e raffreddata. La fermentazione procede per circa 2 settimane a 16°C
Maturazione
riposa per 6 mesi in vasche di cemento e minimo 6 mesi in bottiglia
Note di degustazione
colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo di frutti di bosco, ciliegie, prugne, spezie, erbe aromatiche della macchia mediterranea. Sapore elegante, pulito con una delicatezza che avvolge il palato ogni volta che lo si beve
Abbinamenti gastronomici consigliati
questo vino si sposa benissimo con salsicce piccanti, pasta fresca con sughi robusti, arrosti misti e grigliate
