Il Susumaniello è un’antica e rara uva della penisola Salentina.
In dialetto salentino Susumaniello significa “Piccolo Somarello Nero”.
I vecchi contadini dicono che derivi dall’abitudine delle vigne di caricarsi di uva, altri sostengono sia per il carattere caparbio e la riluttanza a farsi domare.
Finalmente un’uva e un enologo con la stessa personalità!
Questo é un vino radioso come la sua terra, un vino che parla la lingua della gente di qui.
Zona di produzione delle uve
Brindisi, San Vito dei Normanni
Vinificazione
l’uva matura arriva in cantina e viene pigiata e raffreddata. La fermentazione, circa 16°C, procede per diverse settimane
Maturazione
il vino riposa in vasche di cemento per 6 mesi e affinamento in bottiglia per 6 mesi
Note di degustazione
colore intenso di inchiostro con riflessi viola. Profumo di mora e cioccolato fondente, poi i mirtilli, le viole, la macchia mediterranea. Sapore di un vino di grande corpo, con tannini eleganti ed un lungo finale pulito che invita ad un altro sorso
Abbinamenti gastronomici consigliati
carni rosse come manzo e maiale; zuppe di legumi e polipo arrosto
