Presentazione
Dal lavoro di Mark, dal suo rigore, dalla sua esperienza e determinazione nascono i vini naturali.
Agricoltura a basso intervento, con utilizzo di soli Rame e Zolfo nelle minime dosi necessarie. Nessun trattamento fitosanitario di sintesi, sistemico o anti botritico.
Nessuna chimica in vinificazione con fermentazione a temperatura controllata.
Nessuna filtrazione e senza solfiti aggiunti.
Note Tecniche
Denominazione
Salento IGP Indicazione Geografica Protetta
Uve:
100% Susumaniello
Zona di produzione delle uve:
Proveniente dal nostro vigneto a Noci, a 420m slm. Vigna a conduzione biodinamica
In vigna:
L'uva è stata vendemmiata a mano nelle prime ore del 22 Settembre 2024.
In cantina:
Pigiata, diraspata e immediatamente pressata con un contatto sulle bucce di pochissimi minuti.
Il mosto è fermentato ad una temperatura costante di I 0°C per circa 4 settimane.
La stabilizzazione a freddo (5°C) ci ha consentito di non filtrare il vino. Imbottigliato a fine febbraio senza aggiunta di solfiti.
Note di degustazione:
colore vibrante, rosa elettrico, con un naso sensazionale di lamponi freschi, in bocca è un'esplosione di semi di melograno e l'aroma del pompelmo rosa.
Succoso e croccante, dolce e aspro, come per tutti i vini di Mark, la freschezza e l'acidità supportano la pienezza che awolge il palato, rendendo la beva affascinante.
Temperatura di servizio:
12° C
Alcool:
12,5%
Scheda tecnica